導入先
Udonba-shin
使用的机器
保鲜库（SE-SS500WA）
导入的契机
用保鲜机对牛肉进行熟成保存
我们虽然是一家乌冬面馆，但对牛肉的品质有着过分的追求，所以一直在寻找熟成库。经过多方探索，终于找到了三泰技研的保鲜机。
三泰技研的保鲜机，可以比常见的商用冰箱保持更久的新鲜度。
长时间保持牛肉的新鲜度也意味着可以让肉质进一步熟成，但一般的熟成库只能用于肉类食材的保鲜，而三泰技研的保鲜柜不仅适用于肉类，还可以用于保存其他食材，这一点非常吸引我。
租赁试用1周
虽然三泰技研公司介绍说机器的保鲜时间要比其他常见商用冰箱的一倍，但没有实际地使用过的话我们还是无法相信这一点。所以先尝试租赁了一周。
在租赁期间，我抱着试一试的心态，将肉类、蔬菜类，甚至柠檬等食材都放进了保鲜机。
结果首先令我们感到震惊的是对蔬菜类食材的保鲜效果。普通冰箱保鲜室会因为过于干燥使蔬菜的绿叶部分失水枯萎，但DEPAK保鲜柜不仅不干燥还能让蔬菜一直保持水润。
接着是肉片，在经过一星期的保鲜存放后，不仅没有变色，肉的状态竟然和刚切好的时候一样。通过一周的使用，我们真实的感受到了DEPAK技术的效果，并决定导入这款机器。
导入DEPAK后的效果
购买保鲜柜是毫无疑问的明智选择
现在我们主要用于肉类食材的保鲜，以前肉片存放3天左右就会变色，但现在放1周也能既不变色又不变味，真的收到很大的帮助。
而且不仅是肉类，还可以保存其他各种食材，选择这款保鲜机真是十分正确。
DEPAK保鲜柜被我们放在来店顾客也能看得见的位置，像这样可以把状态新鲜的牛肉直接展示给客人们也让我们很开心。
不产生食材损耗对餐饮店来说是个很大的好处，所以我们一致认为导入DEPAK机器是很明智的选择。
令人惊讶的保鲜效果
其实抱着好奇心理，我们做了一个使用DEPAK保鲜柜到底能保存多久的实验。
通常情况下，整肉在存放到40天左右会产生一种十分难闻的气味，但DEPAK保鲜柜在存放40天后竟也完全没有任何气味。我们很好奇到底能保存多少天，就这样试着放到了80天。
结果放到了80天也仍然没有发出难闻的气味。
因为再继续存放下去就难免过于猎奇了，所以我们便将存放了80天的实验肉块进行了试吃，试吃后发现牛肉是可以继续存放的。
采访后记
我们至今还没遇到过对肉类品质要求这么高的乌冬面馆。店里装饰着很多神户牛肉品评会的盾形奖牌，还有很多知名艺人的签名和照片。
我也品尝了肉片乌冬面，肉就不用说了，面和汤汁也都非常好吃。
感谢贵店对这次采访的协助。
数据
对肉质口感鲜度的追求，造就了只有在这里才能品尝到的极品神户牛肉乌冬面。这是一家可以为了买到高级肉品而去竞拍一整头神户牛(但马牛)的乌冬面馆。
放眼日本全国，也几乎没有一家乌冬面店能做到这样的程度，因此Udonba-shin店铺也多次被各家媒体采访报道过。
うどんばしん
大阪府岸和田市土生町2-1-21 ユウビルディングス 101号
https://udonba-shin.com/
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